Розгаданий секрет білка, переключающего кисле на солодке

розгаданий секрет білка, переключающего кисле на солодкеВчені з Японії розкрили секрет білка міракуліна, який «перемикає» людські рецептори з відчуття кислого на відчуття солодкого. Цей білок у великій кількості знаходиться в ягоді, яка була виявлена ​​на заході Африки. Плодди чагарнику невеликі, червоного кольору, не мають власного смаку, але дозволяють їсти кислу їжу протягом 1,5-2 годин (наприклад, лимони) і при цьому здається, що вона солодка. 







Вчені вивчили роботу білка міракулін на структурно-молекулярному рівні. Виявилося, в нейтральному середовищі білок блокує дію рецептора і знижує чутливість до солодкого. А в середовищі з підвищеною кислотністю включає необхідний рецептор і людина відчуває смак солодкого. Через деякий час слина змиває білок з рецепторів, і «чарівне» дія припиняється. 







Також учені виявили, що міракулін діє на певну частину рецептора, яка є тільки в людському організмі, у гризунів немає такої можливості – відчути кислу їжу солодкою.

Файні звістки:

  1. Білоруська «БілКА-2» вирушить у космос
  2. Шаблезуба білка з «Льодовикового періоду» виявлено в Патагонії
  3. Розпізнати біль допоможе комп’ютер
  4. Відчуття можна буде записувати на шкіру
  5. Секрет довголіття – в ДНК
  6. Розкрито секрет «шостого пальця» у слонів
  7. Від роботи мозку залежить: марнотрат людина чи жлоб
  8. Біологи вважають, що еволюція вірусів йде в бік зменшення розмірів
  9. Відкриті простори негативно впливають на працездатність
  10. Вчені з’ясували, чому дієти не допомагають худнути
  11. Гормон PYY: жуй і худни!
  12. Технологія майбутнього – м’ясо з пробірки
  13. М’яке приземлення з МКС тепер забезпечено і вантажам, і людям
  14. «Килим-літак» літає тепер набагато повільніше
  15. Шоколад знову радує!
  16. Створена нова бактерія
  17. Світове визнання російського «прискорювача таблеток»
  18. Гігантські панди опиняться на волі
  19. Вчені винайшли розумний будильник

Коментування закрите.